طرز تهیه فسنجون با مرغ+ 14فوت و فن خوشمزه شدن خورشت فسنجان

تاریخ آخرین آپدیت 2023-12-24 توسط افسانه قاسمی

فسنجون با مرغ یا خورشت فسنجان با مرغ یکی از لذیذترین و معروفترین غذاهای ایرانی است. خورشت فسنجون با مرغ اصالتی گیلانی دارد اما در اکثر شهرها با اندکی تقاوت پخته می­‌شود. طرز تهیه فسنجون با مرغ در اکثر مناطق رایج است. با این حال گاهی طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی و یا فسنجون با گوشت اردک هم مورد توجه قرار می­‌گیرد.

همچنین فسنجون با مرغ به شکل­‌های مختلفی مانند فسنجون با مرغ ریش ریش، فسنجون با ران مرغ و یا فسنجون با مرغ درسته می‌تواند پخته شود. طرز تهیه فسنجون با مرغ بسیار آسان است و شما می­‌توانید با مواد اصلی گردو، مرغ و رب انار یک خورشت کم نظیر با طعم فوق العاده تهیه کنید. در ادامه با آموزش فسنجون با مرغ می‌­توانید یک غذای لذیذ درست کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه فسنجون با مرغ برای ۴ نفر

مقادیر دقیق مواد لازم برای پخت فسنجون با مرغ در جدول زیر آمده است در طرز پخت فسنجون با مرغ مجلسی برای یکنواخت شدن خورشت بهتر است پیاز را رنده کنید و گردو را کاملا آسیاب کنید. همچنین استفاده از رب گوجه فرنگی اختیاری است از رب گوجه فرنگی برای خوش‌رنگ شدن خورشت فسنجون با مرغ استفاده می‌­شود ولی رب انار چاشنی اصلی است و باید حتما استفاده شود.

گردو آسیاب شده	400 گرم
مرغ	4 تکه سینه یا ران
رب انار	4 قاشق غذاخوری
پیاز	1 عدد
شکر	2 قاشق غذا خوری
روغن مایع	2 قاشق
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم
زعفران دم کرده	به مقدار دلخواه
دانه‌­های انار برای تزئین	به مقدار دلخواه
زمان پخت فسنجون با مرغ	3-4 ساعت

شما می­‌توانید با تغییر مقدار رب انار و شکر طعم خورش فسنجان با مرغ را به سلیقه خود تنظیم کنید. همچنین می­‌توانید از آب انار تازه برای ترش و خوش طعم شدن خورشت فسنجان با مرغ استفاده کنید. براساس تعداد نفرات می‌­توانید مقادیر مواد مورد نیاز را تغییر دهید. طرز تهیه فسنجون با مرغ دو نفره، طرز تهیه فسنجون با مرغ برای 6 نفر و طرز تهیه فسنجون با مرغ برای 8 نفر دارای مقادیر متفاوتی از مواد لازم است.

برای هر نفر 100 گرم گردو و یک تکه گوشت مرغ لازم است. میزان رب انار و شکر به ذائقه هر فرد بستگی دارد اما به طور کلی می‌توانید برای هر فرد یک قاشق غذاخوری رب انار و نیم قاشق غذاخوری شکر در نظر بگیرید برای ترش یا شیرین شدن بیشتر خورشت فسنجون با مرغ مقادیر رب انار و شکر را تغییر دهید.

طرز تهیه خورشت فسنجون با مرغ مجلسی و ملس

مرحله اول:  نیم پز کردن مرغ

برای طرز تهیه فسنجون با رب انار ابتدا باید مرغ را بپزید. تکه­‌های مرغ را به همراه کمی نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران طعم دار کنید تا بوی زهم مرغ از بین برود سپس در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن 3 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید20 دقیقه نیم پز شود.

نکته: براساس سلیقه خود می‌­توانید خورشت فسنجون با مرغ ریش ریش، فسنجون با مرغ درسته و یا فسنجون با فیله مرغ هم به همین شکل بپزید.

مرحله دوم: تفت گردو و پیاز

در مرحله دوم طرز درست کردن فسنجون با مرغ مقداری روغن مایع در یک ماهی‌تابه بریزید و یک پیاز خورد شده را به آن اضافه کنید پیاز نباید سرخ شود باید کمی نرم شود سپس گردو چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در این مرحله باید دقت کنید که گردو نسوزد.

نکته: گردو را قبل از آسیاب کردن با آب سرد شستشو دهید و خشک کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن رب گوجه فرنگی، رب انار و شکر

در طرز تهیه فسنجون مرغ با رب انار برای خوش رنگ تر شدن خورشت فسنجون با مرغ 1 قاشق رب گوجه فرنگی به گردو اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید. سپس رب انار و شکر را هم اضافه کنید تا تعادل ترشی و شیرینی خورشت را تنظیم کنید و مجددا کمی آنها را با هم تفت دهید.

 مرحله چهارم: اضافه کردن آب  سرد

در مرحله چهارم تهیه فسنجان با مرغ 2 لیوان آب سرد را به مواد اضافه کنید شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را خیلی کم کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید 20 دقیقه بپزد.

نکته: حتما گردو را با آب سرد بپزید. آب سرد به گردو شوک وارد می­کند و سبب می­‌شود روغن خود را پس دهد.

مرحله پنجم: اضافه کردن تکه‌­های مرغ

تکه‌­های مرغ نیم پز را به خورشت فسنجون با مرغ اضافه کنید. سپس یک لیوان آب مرغ هم  به غذای فسنجون با مرغ اضافه کنید.

مرحله ششم: پخت نهایی

اجازه دهید خورش فسنجان با مرغ به آرامی و در شعله کم بپزد تا به خوبی جا بیفتد و روغن بیاندازد. در طول پخت فسنجون با مرغ چندین بار خورشت را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد. همچنین چند بار خورشت فسنجون با مرغ مجلسی را بچشید و بر حسب ذائقه خود اگر چیزی کم داشت به آن اضافه کنید.

نکته: در آخر می‌­توانید چند تکه یخ به خورشت فسنجون مرغ اضافه کنید تا روغن بیشتری بالای خورشت جمع شود.

مرحله هفتم: سرو فسنجون مجلسی با مرغ

خورشت فسنجان با مرغ مجلسی شما آماده است. آن را همراه با پلو سفید یا زعفرانی و مخلفات دلخواه سرو کنید. می­‌توانید از دانه‌های انار و یا مغز پسته و گردو  برای تزیین آن استفاده کنید.

طرز تهیه فسنجون با مرغ سریع و آسان

طرز تهیه فسنجون مجلسی با مرغ در مدت زمان کوتاه‌­تری هم امکان­پذیر است. در این حالت می‌­توانید مرغ را به تکه‌­های کوچکتری تقسیم کنید، از جوجه فسنجونی استفاده کنید و یا فسنجون با فیله مرغ درست کنید. برای پخت سریع و آسان فسنجون با مرغ به صورت زیر عمل کنید.

1. یک عدد پیاز را خورد کنید و با زردچوپه و فلفل تفت دهید تا سرخ شود.

2. تکه‌­های کوچک مرغ را به پیاز اضافه کنید و با نمک و زعفران تفت دهید.

3. گردو آسیاب شده، رب انار و شکر را با هم مخلوط کنید و به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید.

4. آب جوش به اندازه­ای که خورشت فسنجون با مرغ را بپوشاند به مخلوط اضافه کنید درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید 45 دقیقه بپزد.

5. در زمان پخت فسنجون با مرغ آن را بچشید و براساس میل خود میزان شکر و یا رب انار آن را کم و زیاد کنید تا طعم ترشی، ملسی یا شیرینی دلخواه حاصل شود.

6. همچنین می­‌توانید در آخر از روغن گرو و آب انار یک سس خوش طعم درست کنید و به خورشت فسنجان با مرغ مجلسی اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه با آن بپزد.

 7. خورشت فسنجون با مرغ سریع آماده است می­‌توانید با پلو آن را سرو کنید و برای تزیین آن از زرشک یا دانه­‌های انار استفاده کنید.

14 فوت و فن­ خوشمزه شدن خورشت فسنجون با مرغ مجلسی

1. گردو را با آب سرد شسته و خشک کنید تا روغن بیشتری بدهد و زیاد تفت ندهید تا تلخ نشود.

2. در طرز تهیه فسنجون مرغ با رب انار انتخاب مواد با کیفیت بسیار حائز اهمیت است.

3. آب سرد یا یخ به خورشت اضافه کنید تا به گردو شوک وارد شود و روغن بیشتری پس بدهد همچنین آب سرد باعث می­‌شود خورشت فسنجون با مرغ زودتر جا بیفتد.

4. برای خوش بو و خوش طعم شدن خورش فسنجان با مرغ می‌­توانید از دارچین و برگ بو استفاده کنید.

5. پخت فسنجون با مرغ به مدت کافی باید صورت گیرد تا تمام مواد ترکیب شوند و طعم‌ها با هم مخلوط شوند. این مدت زمان حدودا 3 ساعت است.

6. گردو را کاملا ریز و آسیاب کنید هر چه بیشتر ریز شود روغن بیشتری پس می‌­دهد.

7. برای تنظیم ترشی و شیرینی فسنجون مرغ می‌توانید ربک انار بیشتر یا کمتری اضافه کنید. این به سلیقه شما بستگی دارد. همچنین اگر فسنجون خیلی ترش شد می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

8. برای لعاب بیشتر فسنجون مجلسی با مرغ می­‌توانید در 20 دقیقه آخر پخت یک عدد سیب رنده شده به آن اضافه کنید.

9. استفاده از رب گوجه فرنگی به خوشرنگ شدن فسنجان با مرغ  کمک می­‌کند.

10. برای تهیه فسنجان با مرغ  به جای شکر می­‌توانید از شیره خرما استفاده کنید.

11. اگر گیلانی هستید و فسنجون با مرغ شمالی را ترش دوست دارید در کنار رب انار می­‌توانید از رب آلوچه هم استفاده کنید. برای فسنجون ملس از رب انار ملس استفاده کنید یا طعم رب انار ترش را با شکر به رب انار ملس تغییر دهید.

12. همچنین برای فسنجون با مرغ کامل شیرین از رب انار شیرین استفاده کنید یا به رب انار چند قاشق شکر اضافه کنید.

13. می‌­توان همراه با گردو از پسته آسیاب شده هم استفاده کرد که طعم بیشتری به خورشت می­‌بخشد.

14. تفت گردو با رب انار و رب گوجه فرنگی سبب خوش‌رنگ شدن خورشت فسنجان با مرغ مجلسی خواهد شد.

چطور می­‌توانیم فسنجون با مرغ را با رژیم لاغری سازگار کنیم؟

تهیه فسنجان با مرغ به طوری که با رژیم لاغری سازگار باشد به کمی تغییر در ترکیب مواد و روش‌های پخت نیاز دارد.خورشت فسنجون با مرغ یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل سرو با برنج کالری بالایی دارد. اما می­‌توانید با رعایت برخی از نکات در طرز درست کردن فسنجون با مرغ از آن به عنوان یک غذای مناسب در رژیم خود استفاده کنید.

• استفاده از مرغ بدون پوست: می‌توانید از قطعات مرغ بدون پوست یا با پوست کمتری استفاده کنید تا مقدار چربی و کالری را کاهش دهید. مرغ بدون پوست معمولا دارای کمترین مقدار چربی است.

• کاهش مقدار گردو: گردو یک منبع غنی از چربی‌های سالم، پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان است اما دارای کالری بالایی است. حدودا ۱۰۰ گرم گردو ۶۵۰ کالری دارد بنابراین برای کاهش کالری خورشت فسنجون با مرغ می‌­توانید مقدار گردو را به نصف یا حتی یک چهارم کاهش دهید. به جای استفاده از ۴۰۰ گرم گردو می‌­توانید از ۲۰۰ گرم یا حتی ۱۰۰ گرم استفاده کنید.

• کاهش مقدار شکر: شکر به عنوان یک منبع ساده و سریع از انرژی عمل می­‌کند، اما همچنین دارای تاثیرات منفی بر سلامت و وزن است. شکر باعث افزایش قند خون، تحریک اشتها، افزایش وزن و ذخیره چربی است و خطر بروز بسیاری از بیماری­‌ها مانند دیابت، قلب و عروق، افسردگی، سرطان و مشکلات پوست را افزایش می‌دهد. بنابراین برای کاهش کالری و تاثیرات منفی شکر می‌­توانید مقدار شکر را به حداقل برسانید یا حتی حذف کنید. به جای استفاده از ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری شکر  از نصف قاشق غذاخوری شکر یا عسل استفاده کنید.

• جایگزین کردن رب انار با آب انار: رب انار نوعی پالپ خشک شده و فشار داده شده از دانه های انار است که به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می­‌شود. رب انار دارای مقدار زیادی قند، کربوهیدرات و کالری است. هر ۱۰۰ گرم رب انار حدود ۲۵۰ کالری دارد. بنابراین برای تهیه فسنجان با مرغ می‌­توانید رب انار را با آب انار تازه یا پودر انار جایگزین کنید. به جای استفاده از ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب انار می­‌توانید ۱ تا ۲ لیوان آب انار تازه یا ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر انار به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

• کاهش مقدار روغن: روغن به عنوان یک منبع غنی از چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها عمل می‌­کند، اما دارای کالری بالایی است. هر قاشق غذاخوری روغن ۱۲۰ کالری دارد. بنابراین برای پخت فسنجون با مرغ می‌­توانید مقدار روغن را به حداقل برسانید. به جای استفاده از چهار قاشق غذاخوری روغن از دو قاشق غذاخوری روغن استفاده کنید.

• کنترل اندازه سرو: توجه به اندازه سرو غذا مهم است. می‌توانید مقدار کمتری از فسنجون با مرغ مجلسی را سرو کنید تا کالری مصرفی را کاهش دهید و کاهش وزن داشته باشید.

• کاهش مقدار پلو: پلو دارای کالری و کربوهیدرات بالایی است که برای رژیم غذایی لاغری مناسب نیست. ۱۰۰ گرم پلو سفید حدود ۱۳۰ کالری  دارد. بنابراین خوردن پلو زیاد خطر چاقی را افزایش می‌دهد. مصرف پلو سفید را کاهش دهید و به جای پلو سفید از برنج قهوه­‌ای استفاده کنید.

با استفاده از این راه‌­ها می­‌توانید خورشت فسنجون مجلسی با مرغ را با رژیم ماهانه خود سازگار کنید و لذت خوردن این خورشت خوشمزه را داشته باشید. البته، باید به این نکته هم توجه داشت که مقدار مصرف غذای فسنجون با مرغ نیز بسیار مهم است. شما نباید بیش از حد مصرف کنید. به علاوه شما باید با خوردن سالاد سبز و سبزیجات تازه تعادل غذایی خود را حفظ کنید.

همچنین اضافه کردن دانه چیا به فسنجون می‌تواند ارزش غذایی آن را افزایش دهد و مزه غذا را تازه و خوشمزه‌تر کند این مواد مغذی می‌توانند به ارتقاء رژیم غذایی و سازگاری با رژیم‌های خاص مانند رژیم کتوژنیک کمک کنند در نهایت شما باید با فعالیت بدنی مناسب و منظم به کاهش وزن در یک ماه و سلامت خود کمک کنید.

فسنجون با مرغ در مقابل فسنجون با گوشت و تاثیر آن در لاغری

فسنجون با مرغ و فسنجون با گوشت قرمز از محبوب­‌ترین غذاهای ایرانی هستند. فسنجون با گوشت به شکل­‌های مختلفی مانند فسنجون با گوشت قلقلی، فسنجون با گوشت چرخ‌­ کرده و فسنجون با گوشت تکه‌­ای پخته می‌­شود. این دو غذا در ترکیب مواد و ارزش غذایی خود تفاوت دارند و انتخاب بین آنها وابسته به سلیقه شخصی، مقدار مصرف کالری و اهداف رژیم لاغری ماهانه است.

فسنجون با مرغ یک منبع عالی پروتئین با کمترین چربی است. فسنجون با گوشت گوسفندی هم غنی از پروتئین است اما چربی زیادی دارد که مصرف آن در رژیم لاغری می­‌تواند محدود شود. مهمترین تفاوت فسنجون با مرغ و فسنجون با گوشت قرمز و انتخاب آنها در رژیم لاغری عبارتند از:

طعم و رنگ: فسنجون با گوشت معمولا ترش­‌تر و تیره‌­تر از خورشت فسنجون با مرغ است. زیرا طبع گوشت قرمز سرد است و برای تعادل آن باید از رب انار ترش و مقدار کمی شکر استفاده کرد. همچنین استفاده از گوشت قلقلی در فسنجون با گوشت قلقلی رنگ خورشت را تیره‌­تر می‌کند در حالی که فسنجون با مرغ شیرین‌­تر و روشن­‌تر است. زیرا طبع فسنجون با مرغ گرم است و برای تعادل آن باید از رب انار شیرین و شکر بیشتر استفاده کرد. همچنین استفاده از مرغ تکه‌­ای برای فسنجون با مرغ رنگ خورشت را روشن‌­تر می­‌کند.

کالری و چاقی: فسنجون با گوشت قرمز دارای کالری بالاتری نسبت به فسنجون با مرغ است. دلیل این امر این است که گوشت قلقلی دارای چربی بالاتری نسبت به مرغ است. هر ۱۰۰ گرم گوشت قلقلی حدود ۲۵۰ کالری دارد در حالی که هر ۱۰۰ گرم مغز ران مرغ حدود ۱۶۵ کالری دارد بنابراین خوردن فسنجون با گوشت خورشتی خطر افزایش وزن و چاقی موضعی را بالا می­‌برد. البته علاوه بر نوع گوشت مقدار استفاده شده از گردو، رب انار و شکر نیز در تعیین کالری خورشت فسنجان تاثیر دارد.

به طور کلی، گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون کمتر از گوشت‌های قرمز مانند گوسفند و گاو کالری دارند. برای مثال هر صد گرم سینه مرغ خام بدون پوست دارای ۱۱۰ کالری است در حالی که هر صد گرم ران بره خام دارای ۲۰۱ کالری است . بنابراین اگر می خواهید کالری کمتری مصرف کنید و لاغری را تجربه کنید بهتر است از گوشت‌های سفید استفاده کنید. فسنجون با مرغ در مقایسه با فسنجون با گوشت گوسفندی، فسنجون با گوشت گوساله یا فسنجون با گوشت خورشتی کالری و چربی کمتری دارد و می‌­تواند در رژیم لاغری سریع موثر باشد.

انواع فسنجون با مرغ و فسنجون با گوشت در مناطق مختلف

فسنجون با گوشت اردک، فسنجون با مرغ شمالی و سایر پرندگان شکاری در شهرهای شمالی نظیر گیلان و مازندران با ترکیبی از سبزیجات، رب آلوچه، رب انار و ادویه‌­های مخصوص پخته می‌­شود و دارای طعم ترش است.

فسنجون با گوشت قلقلی، فسنجون با گوشت چرخ کرده و فسنجون با مرغ و بوقلمون در شهرهای مرکزی مانند تهران پخته می‌­شود و دارای طعم شیرین است.

فسنجون با گوشت گوسفندی و فسنجون با مرغ در شهرهای غربی نظیر کرمانشاه پخته می­‌شود و دارای طعم ملس یا شیرین است.

 فسنجون با گوشت گوساله و فسنجون با مرغ در شهرهای شرقی مانند مشهد پخته می­‌شود و دارای طعم شیرین است.

فسنجون با گوشت قرمز و فسنجون با گوشت چرخ کرده همراه با زرشک و آبغوره در شهرهای جنوب غربی مانند شیراز و اصفهان پخته می‌­شود و دارای طعم ترش یا شیرین است.

سوالات متداول طرز تهیه فسنجون با مرغ

زمان پخت فسنجون با مرغ جا افتاده چقدر است؟

خورشت فسنجون با مرغ مجلسی حدودا نیاز به ۲ تا ۴ ساعت پخت با شعله کم دارد تا گردوها روغن بیاندازند و خورشت جا بیفتد. برای داشتن یک خورشت خوشمزه و مجلسی بهتر است به نکات و فوت و فن­‌های مختلف در طرز تهیه فسنجون با مرغ توجه کنید.

با چه گوشتی می­‌توان خورش فسنجان پخت؟

خورشت فسنجان را می‌­توان با انواعی از گوشت­‌های مختلف نظیر مرغ، بوقلمون، گوشت گوسفندی، گوشت گوساله، گوشت قلقلی، گوشت اردک، گوشت قرمز چرخ کرده و ….  پخت. براساس نوع گوشت طعم و زمان پخت فسنجون متفاوت است.

چگونه خورشت فسنجون با مرغ را لعاب‌دار کنیم؟

برای لعاب­‌دار کردن خورشت فسنجان با مرغ گردوها را کاملا ریز کنید و در صورت امکان 2 بار چرخ کنید و بعد از تفت دادن آب سرد یا یخ به آن اضافه کنید.

چگونه طعم فسنجون با مرغ را شیرین، ترش یا ملس کنیم؟

با کم و زیاد کردن مقدار شکر و رب انار می­‌توانید مزه‌­ها را براساس ذائقه خود تغییر دهید. برای فسنجون شیرین باید شکر بیشتری به خورشت اضافه کنید می‌­توانید به جای شکر از شیره خرما هم استفاده کنید. اگر می‌­خواهید خورش فسنجان با مرغ ترش باشد از رب انار ترش و در کنار آن از رب آلوچه استفاده کنید و برای ملس شدن نصف مقدار رب انار را شکر بریزید مثلا برای یک قاشق رب انار نصف قاشق شکر استفاده کنید.

اگر خورشت فسنجون با مرغ تلخ شد چکار کنیم؟

عدم مرغوبیت گردو و رب انار موجب تلخی فسنجون خواهد شد. برای رفع تلخی فسنجون با مرغ مقداری شکر به خورشت اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود. می‌­توانید مقدار کمی آب لیمو یا آبغوره تازه اضافه کنید و طعم خورشت را بچشید و در صورت لزوم مقدار آن را افزایش دهید. همچنین می­‌توانید سیب، کدو یا هویج را به صورت تکه­‌های بزرگ در داخل خورشت بیندازید و برای چند دقیقه آن را بر روی حرارت بگذارید تا تلخی مواد را به خود بگیرد و در آخر آن­ها را از خورشت خارج کنید.

بهترین چاشنی فسنجون با مرغ برای خوش‌رنگ و خوش طعم شدن چیست؟

استفاده از زعفران، نارنج و آبلیمو در خوش طعم و خوش رنگ شدن فسنجون با مرغ موثر است همچنین ادویه­‌هایی مانند دارچین و زیره عطر و طعم فوق العاده­ای به آن می‌­بخشند.

اگر خورشت فسنجون با مرغ روغن پس نداد چکار کنیم؟

اگر خورشت فسنجون مجلسی با مرغ روغن پس نداد دو تیکه یخ داخل آن بیندازید یخ به گردو شوک وارد می‌­کند و بلافاصله به روغن میفتد.

طرز تهیه فسنجون با مرغ و کدو حلوایی چگونه است؟

طرز تهیه فسنجون با مرغ و کدو حلوایی مانند خورشت فسنجان با مرغ است تنها تفاوت پوره کدو حلوایی آب پز شده است که همراه با گردو، پیاز، رب انار و شکر تفت داده­ می‌­شود و به تکه­‌های مرغ اضافه می­‌شود. مدت زمان پخت 3-4 ساعت است و همراه با پلو سفید سرو می‌­شود.

جایگزین گردو در فسنجون با مرغ چیست؟

پسته، کنجد و فندق آسیاب شده به دلیل طعم خوبی که دارند می‌­توانند جایگزین‌­های مناسبی در خورشت فسنجون با مرغ باشند.

طبع فسنجون با مرغ چگونه است؟

طبع فسنجون با مرغ بستگی به مقدار استفاده از رب انار و شکر دارد. اگر رب انار ترش و شکر کم استفاده شود طبع خورشت سرد و تر است. اگر رب انار شیرین و شکر زیاد استفاده شود طبع خورشت گرم و خشک است. بنابراین باید با توجه به طبع خود و فصل سال مقدار مناسبی از رب انار و شکر را استفاده کنید.